Oeufs brouillés à la crème d’avoine et à la ciboulette

Ingrédients

• 4 oeufs

• 5 cl de crème d’avoine liquide

• 3 c. à s. d’huile d’olive

• 4 pincées de paprika

• 6 brins de ciboulette

• sel aux herbes ou aux épices

Préparation

• Cassez les oeufs dans une petite casserole et ajoutez l’huile d’olive. Salez et poivrez. Mélangez au fouet et placez sur feu doux.

• Tout en continuant de remuer, versez la crème d’avoine liquide.   

• Utilisez une spatule pour remuer et éviter que le mélange accroche au fond ou sur les parois de la casserole au fur et à mesure de l’épaississement de la préparation.

• Ôtez du feu dès que vous obtenez des oeufs brouillés crémeux et onctueux.

• Ajoutez la ciboulette ciselée.

Dégustez aussitôt après avoir soupoudré de paprika.

Suggestion d’accompagnement :

Le moelleux des oeufs brouillés s’accorde bien avec des pommes de terre nouvelles cuites en robe des champs à la vapeur, et, pour une belle assiette composée, ajoutez une poêlée de jardinière de légumes (petits pois, mange-tout, carotte...) !
Pour un brunch ou un petit déjeuner à l’anglaise, dégustez ces oeufs brouillés avec des toasts agrémentés de lamelles d’avocat.